黄焖团鱼教学视频，团鱼黄焖配什么菜

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黄焖团鱼，中国菜，滇黔菜

黄焖团鱼类别：家常菜谱大全

工艺：焖 口味：咸鲜

菜谱类别：滇黔菜，滋阴，补血，结核病，补虚养身

主料：甲鱼：800克

辅料：火腿：30克

调料：姜：30克 盐：5克 炼制猪油：50克 黄酒：10克 白皮大蒜：100克 味精：3克 小葱：30克 胡椒粉：2克 酱油：40克

推荐指数：5 麻辣指数：0 难易指数

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食用时间推荐：中餐、晚餐

黄焖团鱼的做法：

1、活团鱼宰杀控干血，去内脏，剁去爪尖，用热水烫后洗净黑皮，剁成3 厘米见方的块；

2、甲鱼块放入开水内氽后除尽血污，再清洗干净；

3、姜块拍松；

4、火腿（云腿）切片；

5、炒锅上火，注入猪油，烧至五成热，下蒜炒黄，下葱、姜、云腿炒香，下团鱼煸炒，收去部分水分；

6、起锅，将锅内各料倒入砂锅，注入鸡清汤500毫升、甜酱油、酱油、盐、黄酒、胡椒粉，用旺火烧沸，盖上盖，移到小火上焖半小时；

7、待汁水收到三成时，下味精调味，拣去葱段、姜片，装盘即成。

黄焖团鱼制作提示：

1、砂锅上火，旺火烧开，小火慢焖，收浓滋汁，再下味精加味；

2、此菜中需用的酱油为甜酱油20克，普通酱油20克。

黄焖团鱼营养成分：

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