烧锅鸡做法，干锅竹香鸡做法

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锅烧竹鸡，中国菜，滇黔菜

锅烧竹鸡类别：家常菜谱大全

工艺：锅烧 口味：咸鲜

菜谱类别：滇黔菜，营养不良，补虚养身

主料：野鸡：1500克

辅料：土豆：200克

调料：椒盐：20克 白砂糖：15克 黄酒：20克 小葱：30克 酱油：15克 甜面酱：20克 花椒：5克 花生油：70克 八角：3克 盐：15克

推荐指数：5 麻辣指数：5 难易指数：5 时

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食用时间推荐：中餐、晚餐

锅烧竹鸡的做法：

1、将竹鸡（野鸡）宰杀，砍去脚爪，放去眼水，斩去嘴尖，将肉用刀拍松；

2、将制净的野鸡放入炖锅中，加清水1000毫升、盐、酱油、黄酒、八角、花椒、姜葱（拍松）；

3、白糖炒成糖色倒入炖锅中；

4、炖锅上旺火，沸时去浮沫，移至小火上炖2～3 小时，收汁，取出竹鸡；

5、土豆去皮，切成银针丝，入水漂去粉汁，沥干水分；

6、炒锅上旺火，注入花生油，烧至五成热，下土豆丝炸至酥脆、色黄时捞出，铺在盘中；

7、再下竹鸡炸呈深红色，捞出改刀，按原形顺序码在土豆丝上面；

8、改好后跟椒盐、甜面酱、葱头碟一起上桌。

锅烧竹鸡制作提示：

1、洋芋，即土豆，切丝后洗去粉汁，炸时不易焦糊，色泽金黄，口感酥脆；

2、炒糖色，油不宜过多，文火慢炒，至色深红，加水煮沸即成；

3、因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。

锅烧竹鸡营养成分：

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