凉拌干香菇根的做法，干香菇胡萝卜凉拌

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何制作美味的凉拌干香菇？

凉拌干香菇是一道非常受欢迎的中式小菜，它味道淳厚，口感嫩滑且营养丰富。下面是如何制作美味的凉拌干香菇的一些技巧。

干香菇要选色泽漂亮，菇盖完整，表皮有光泽的，没有发霉、发黑、发黏、发软等情况的菇。同时，蘑菇柄越粗，越厚，肉越实，味道就越甜美。

将干香菇放入清水中，泡发三到四个小时，一定要泡到完全软化为止。之后，可以用厨房纸包上用手轻轻揉搓，可以去掉菇上的杂质。

将泡发的干香菇挤干水分（但个别菇不必挤），切成适当大小，放凉水中稍微焯一下，再过一遍凉水。然后在锅中加入适量的清水，放入一些葱、姜、大料和盐，用小火煮约1小时至软，将香菇和汤一并过滤，凉干水分。

将两汤匙葱花、两汤匙麻油、一汤匙白糖、一汤匙醋、适量盐放入调料碗中，搅拌均匀。

将切好的干香菇放入调料碗中，搅拌均匀，腌制大约30分钟。冷却后即可食用。如需放入冰箱，可以以螃蟹沙拉盘盛装，中间放上适当的冰块保持凉爽即可。

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