什么发糕最好吃，好吃的玉米面发糕

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做好吃的发糕？

发糕是一道口感软糯、甜而不腻的传统点心。想要做好吃的发糕，需要注意以下几个小细节：

1 面糊要充分搅拌均匀，否则会导致发糕受热不均匀、容易沉底。

2 烤盘要先抹油或铺油纸，以免发糕粘连烤盘。

3 制作过程中要注意火候，过早取出会导致发糕塌陷、过度烤制会使口感变硬。

4 发糕脱模前需要先放凉，否则容易断裂。

5 可以加入一些芝麻、枸杞或核桃等坚果类食材，丰富口感。

发糕的做法主要分为传统发酵和快速蒸发两种：

1 传统发酵：米糊、糯米粉、糖、发酵粉等原料混合，加水搅拌成糊状，静置一段时间让其发酵后蒸制。

2 快速蒸发：面粉、糖、泡打粉、牛奶、油、鸡蛋等原料混合成面糊，放入发糕模具，蒸制即可。

发糕和蛋糕都是烘焙类甜点，但在制作方法、口感等方面有很大不同：

1 原料不同：发糕以米糊或糯米粉为主要原料，而蛋糕常以面粉为主。

2 发酵方式不同：发糕采用发酵或快速蒸发方式，而蛋糕常采用泡打粉、苏打粉等化学方法。

3 口感不同：发糕口感软糯，蛋糕则更蓬松松软。

发糕可以根据个人喜好加入各种配料，以下是几种常见的口味：

1 红枣发糕：在发糕面糊中加入切碎的红枣，增强点心的香甜气息。

2 巧克力发糕：在发糕面糊中加入可可粉或巧克力碎片，搭配浓郁巧克力味。

3 咖啡发糕：在发糕面糊中加入咖啡粉，增强咖啡香味。

发糕制作完毕后，可以放入密封袋或保鲜盒内冷藏保存，保质期一般为一周左右。若是要保存时间更久，也可以把发糕用清水洗净，用保鲜膜包好放入冰箱冷冻室保存。

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