黄桂鱼是什么样，黄桂鱼无鳞

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做出美味的黄桂鱼？

黄桂鱼是一道以鱼为主料，以黄酒、桂皮、姜汁调味的经典菜品。那么，如何才能做出美味的黄桂鱼呢？以下是常见问题解答：

选择通体透亮、鳞片紧密、鱼肉色泽红润的优质鲫鱼，鱼重宜在350g左右，可做4-5人份。

1清洗鲫鱼，去鳞去鳃去内脏，剖掉鱼头鱼尾，去掉鱼骨，把鱼肉切成小块；

2准备黄酒、姜、葱、桂皮、盐等调料；

3将鱼块用盐抓匀腌制15分钟左右；

4热锅热油，放入葱姜爆香；

5倒入黄酒，煮开后加入适量的水；

6放入桂皮，再放入鱼块，加盐烧开，转中小火焖10分钟；

7加入姜汁烧开后再焖5分钟，即可关火盛盘。

在做黄桂鱼时，应该先将鱼块用盐腌制一段时间，这样既可以去腥增味，还可以使鱼肉更加鲜嫩入味。同时，在做调料时，可以多加些姜汁和酱油，这样可以提升黄桂鱼的鲜香口感。

1焖的时候不要揭盖，以免湿气外泄，影响口感；

2适量的水可以加入一些高汤，增加香气和味道；

3火候要掌握好，不宜过旺过弱；

4出锅前可以撒一些葱花和香菜，增添色彩和香气。

在使用黄酒制作黄桂鱼时，如若没有黄酒，也可以使用白酒、料酒、干红葡萄酒等酒类替代。不同种类的酒会带来不同的风味，可以根据个人口味及偏好选择。

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