清炒山药胡萝卜做法，清炒胡萝卜怎么炒好吃儿童

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清炒胡萝卜是一道常见的素菜，口感清爽，营养丰富，特别适合夏天食用。但很多人在清炒胡萝卜时总是觉得没有那么好吃，下面我们来看看怎么清炒胡萝卜才能好吃。

选择新鲜的胡萝卜非常重要，新鲜的胡萝卜看起来色泽鲜艳，摸上去手感饱满，质地坚实。而老化的胡萝卜则会变得深黄色或橙色，手感松软，容易折断。此外，挑选胡萝卜时，最好选择体形较粗的中间部分，这部分胡萝卜容易清洗干净，也更适合做清炒胡萝卜。

清炒胡萝卜前，一定要先将胡萝卜清洗干净，尤其是皮部分。洗胡萝卜时，可以先将胡萝卜先去皮，然后用清水冲洗，最后晾干备用。

切胡萝卜时，最好选择刀形较宽的菜刀，将胡萝卜直接斜切成片或切成丝。这样不仅能保留胡萝卜的形状，也可以让清炒胡萝卜的口感更加好。另外，在切胡萝卜前，可以将胡萝卜冷冻一段时间，这样切起来会更加容易。

在烹饪前，可以先将锅加热，然后加入适量的油。等油热后，放入胡萝卜，翻炒一分钟左右后，加入少许盐和清水，转小火闷一会儿。等胡萝卜煮熟后，加入少许鸡精和葱花即可。这样烹饪出的清炒胡萝卜不仅口感鲜美，营养也更加丰富。

有些人在清炒胡萝卜时，胡萝卜会变得苦涩，这是为什么呢？其实，胡萝卜会变苦，很多时候是因为胡萝卜的皮没有清洗干净。胡萝卜的皮上会有一层薄薄的胡萝卜素，如果没有清洗干净，在烹饪时就会释放出来，导致清炒胡萝卜变苦。

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