盐水卤羊肉的做法，羊肉盐水蘸料怎么调

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做好吃的盐水羊肉？

盐水羊肉是一道在北方尤其是内蒙古地区非常受欢迎的传统菜品，其主要特点是口感鲜嫩，肉质弹牙，非常入味。下面为您介绍盐水羊肉的制作方法。

选购羊肉注意清洗干净，无异味，尽量选用草食的阳性羊。羊肉可以放入锅中加入温水，然后加入一些姜片、大葱等提前煮10分钟，煮出来的肉表面干净白净，没有异味。

将水煮开，将切好的羊肉放入锅中焯水。取出后通过凉水降温，放入适量生姜片、葱段、料酒、料酱、鸡精等各种佐料，搅拌均匀后腌制30分钟。

在锅中加入适量的水，大火烧开后，加入腌好的羊肉继续煮20分钟。然后将火调小，尽量使羊肉一直处于微温状态，使肉质更加柔嫩。根据个人口味需求加入盐，继续煮15分钟，待肉变色、嫩烂后即可捞出盛盘。

热气腾腾的盐水羊肉需要搭配酱料更加美味，坊间流传的佳配搭档有蒜泥、大葱花、豆腐乳等。如果喜欢辣味，也可以加入一点辣椒油或者豆瓣酱。

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