怎么用驴骨汤蒸焖子，驴骨汤的功效与作用

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。关于驴骨汤怎么做好吃的问答

驴骨汤是一道广东人非常喜欢的传统汤品，有助于补充营养，增强体力。但是，想要做好吃的驴骨汤并不是一件容易的事情。下面是关于驴骨汤怎么做好吃的五个问答。

选购驴骨时，要选择新鲜的，颜色白净，骨头发亮，有弹性，没有太多的黏液，气味清香，无异常味道的骨头。购买时最好选择活驴，当场宰杀切割。这样能让抗生素、激素等致癌物质离我们更近。

如果想要去掉驴肉的腥味，可以先将驴骨焯水，再放入砂锅中加入清水，大火煮开后再撇去浮沫，然后再换一锅清水煮，直至没有血水流出为止。而在煮汤之前，先将硫酸溶液浸泡驴骨半个小时，可以去掉很多腥味。但使用硫酸要注意，要彻底清洗干净。

想让驴骨汤鲜美可口，最好再放入一些猪骨，熟鸡肉，瘦肉一起煲，这样味道会更加香浓。另外，在煮汤时可以加入适量的姜片、白胡椒、料酒等佐料，增加汤的风味。最后加盐调味，即可增添口感。

煲制驴骨汤时，要注意的事项有：先将骨头焯水去血水和浮沫，煮汤的时候火不宜过旺，锅盖稍微盖着一些，不要一直翻煮，以免蛋白变性、营养成分损失。煮汤时间不能太长，太久口感会变差。另外，骨头角质部位采用小锤敲裂后再煲，以加速煲汤时间和提高营养利用率。

煮好的驴骨汤可以存放在冰箱里，但要及时放凉，放入密封容器中，保质期一般不超过三天。加入适量的姜片提高保存时间。

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