天津藕丁和辣子做法，辣子藕丁怎么炒好吃窍门

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。辣子藕丁怎么炒好吃

辣子藕丁是一道家常菜，藕丁焯水后炒香，配上独特的辣椒酱和花椒味道浓郁，口感丰富，是一道十分美味又容易入口的佳肴。

选购藕丁时应选择皮色光泽、肉质细嫩、不带斑点的鲜嫩莲藕。如果藕头部分紫色，说明莲藕质量好，口感更佳。

1先将藕洗净，切成小块，然后焯水，以去掉藕中的涩味2焯水后沥干水分，装入盘中备用。

1准备好花椒、干辣椒、姜蒜末及盐、糖、生抽和醋。2将花椒和干辣椒放入锅中炒香，捞出备用。3热锅凉油，爆香姜蒜末，加入炒香的辣椒和花椒粉，炒出香味后加入盐、糖、生抽和醋调味，煮沸后浇在炒好的藕丁上即可。

1热锅凉油，油热后放入藕丁，翻炒一会后加姜蒜末。2接着加入炒制好的辣椒酱，翻炒均匀后，加入少量水，最后放入葱花翻炒即可。

加入少许糖可以补充藕丁中的甜味，增加菜肴口感。如果喜欢口感脆嫩，可以先用淀粉水裹上一层再炒制，不仅更鲜嫩，而且汁水也更足，口感更佳。

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