盐水卤鸭胗的做法，卤鸭胗怎么去腥味

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。卤鸭胗怎么炒好吃？

卤鸭胗是一道非常受欢迎的美食，炒卤鸭胗更是让人垂涎三尺。但是，如何才能制作出一道香气诱人、鲜嫩可口的卤鸭胗呢？下面，为大家解答一些相关的问题。

选购卤鸭胗时，首先要看颜色，新鲜的卤鸭胗颜色应该是浅粉色，而不是暗红色或棕色。其次，要看表面的光泽度，新鲜的卤鸭胗表面应该光亮，没有发黄、发臭等情况。最后，要看卤鸭胗的纹路，新鲜的卤鸭胗纹路应该清晰，而不是模糊或不明显。

处理卤鸭胗时，要将其洗净，撕去筋膜、沙粒等杂质，然后放入清水中浸泡20-30分钟，以去除血水，让卤鸭胗更加鲜嫩。接着，将卤鸭胗切成适当大小的块状备用。

在炒卤鸭胗之前，可以制作卤汁腌制卤鸭胗。卤汁的配料可以根据个人口味进行调整，一般含有生姜、葱、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽、盐、白糖等。将调好的卤汁和卤鸭胗混合，腌制1-2小时。

在炒卤鸭胗之前，一定要热油待油热，这样才能让卤鸭胗变得香麻可口。其次，要注意火候，火不宜过大，这样才能让卤鸭胗表面均匀上色，保证熟透的同时不失鲜嫩。最后，可以根据自己的口味适量添加蒜末、花椒等调料增加风味。

卤鸭胗本身就很鲜嫩，但是，如果想让卤鸭胗更加鲜嫩，可以将炒好的卤鸭胗放入沸水中焯一下，这样可以去掉多余的油脂和血水，让卤鸭胗更加美味可口。

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