整只鸡跟什么搭配怎么炖最好吃，整只鸡怎么炖好吃又嫩视频

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何炖一整只鸡才能做得好吃？

炖一整只鸡是很多家庭喜爱的传统菜肴之一，如何才能让鸡肉又嫩又香呢？下面是一些常见的问答，希望能帮到您。

如果要炖一整只鸡，选购好的鸡很重要。首先要选择身体饱满、骨骼坚硬、皮色润亮、眼晶明亮的鸡。鸡皮下面的脂肪要比一般的鸡少一些，这样菜才更加美味。最好选择放养鸡，这样肉质更紧实，没有剩下的激素和药物残留。

将鸡洗净后，用清水冲洗鸡腔外内，用胡椒粉和盐把鸡肚子里面搅拌一下，帮助去除异味。水开后，将鸡泡在水中30秒左右，这样可以去除鸡皮残留的毛。拿出来后，用冷水洗净，然后抹干水份。

炖鸡时，要加入姜片、大葱等香料，这样可以去腥增香。而鸡肉自身的胶质和胶原蛋白也可以帮助增加鲜味和嫩度。如果想更加嫩滑，可以先用温水浸泡30分钟，使肉质松软。

炖鸡的时间一般为1-2小时，要视鸡的大小和炖菜的方法进行调整。可以用手推鸡的腿部，如果软骨分离，那么代表炖好了。建议炖之前，先用一只叉子戳几下鸡肉，让鸡肉表面都带上酱油或其他调味料，更加入味。

为了让炖鸡更加鲜美可口，有些人会加入些许黄酒或白酒来提高口感。此外，可以加入一些口感好、营养丰富的配菜，如木耳、香菇、红枣等。这样不仅可以提高炖菜的营养价值，还可以增加口感、调剂菜肴。

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