青鱼怎样吃最好，青鱼钓法

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青鱼类别：水产

青鱼别名：黑鲩、螺狮青、青根鱼、乌青鱼、黑鲲、青棒、钢青

青鱼用量：每餐约100克

青鱼的做法：

豉汁鱼段，豆豉鱼，老烧鱼，生滚青鱼片粥，蒸豆腐圆子，菊花锅，炒鱼丝，蛋皮鱼卷，青鱼粥，炸鱼条，软炸鱼条，芝麻鱼条，炸冬菇，海鲜粥，浔阳鱼片，宫保鱼丁

青鱼原料介绍：

青鱼主要产于长江流域地区，也可人工养殖，但由于受鱼食来源的限制，北方饲养较少，青鱼四季均产，但以秋季产的最多品质最好。

青鱼略呈圆筒形，体型较大，头顶圆宽，腹部圆而无棱，尾部扁侧，上颌梢长

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于下颌，侧线弧形，体背大圆鳞，鳍齐全且典型，背部青黑色，腹部为白色，各鳍均为灰黑色。青鱼肉厚且嫩，味鲜美，富含脂肪，刺大而少，是淡水鱼中的上品。

青鱼食物相克：

	食材组合
相克	青鱼 + 西红柿 ：会不利营养成分吸收
	青鱼 + 李子 ：会导致消化不良
宜搭	青鱼 + 韭菜 ：可通利肠胃
	青鱼 + 银耳 ：可滋补身体、补益肝肾、利水消肿
	青鱼 + 苹果 ：可治疗腹泻

青鱼营养分析：

1青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；

2鱼肉中富含核酸，这是人体细胞所必须的物质，核酸食品可延缓衰老，辅助疾病的治疗。

青鱼适用人群：

一般人群均可食用

1、适宜各类水肿、肝炎、肾炎、脚气脚弱之人食用； 适宜脾胃虚弱，气血不足，营养不良之人食用；适宜高脂血症，高胆固醇血症，动脉硬化者食用。

2、脾胃蕴热者不宜食用，瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病者应忌食。

青鱼制作提示：

1、青鱼可红烧、干烧、清炖、糖醋或切段熏制，也可加工成条、片、块制作各种菜肴；

2、收拾青鱼的窍门：右手握刀，左手按住鱼的头部，刀从尾部向头部用力刮去鳞片，然后用右手大拇指和食指将鱼鳃挖出，用剪刀从青鱼的口部至脐眼处剖开腹部，挖出内脏，用水冲洗干净，腹部的黑膜用刀刮一刮，再冲洗干净。

青鱼食疗作用：

青鱼肉性平、味甘，归脾、胃经；

具有益气、补虚、健脾、养胃、化湿、祛风、利水之功效，还可防妊娠水肿。

青鱼营养成分：

能量：118千卡	蛋白质：20.1克	脂肪：4.2克	碳水化合物：0克
叶酸：34.5微克	膳食纤维：0克	胆固醇：108毫克	维生素A：42微克
维生素B6：0毫克	维生素B12：0微克	维生素C：0毫克	维生素D：0微克
维生素E：0.81毫克	维生素K：0微克	胡萝卜素：0微克	泛酸：0毫克
核黄素：0.07毫克	硫胺素：0.03毫克	生物素：0微克	烟酸：2.9毫克
钙：31毫克	磷：184毫克	钾：325毫克	钠：47.4毫克
碘：6.5微克	镁：32毫克	铁：0.9毫克	锌：0.96毫克
硒：37.69微克	铜：0.06毫克	锰：0.04毫克

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