鸡肠汤的做法大全家常，鸡肠汤

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做出美味的鸡肠汤？

鸡肠汤是广东传统的汤品之一，其制作简单，味道鲜美，深受人们的喜爱。想要做出好吃的鸡肠汤，需要掌握以下几个秘诀。

鸡肠是鸡的内脏之一，肉质鲜嫩，味道鲜美。在选购鸡肠时，应当选择色泽鲜红，表面有光泽，无异味的鸡肠。

将选好的鸡肠洗净，去除腥味，将其放入开水中焯水。焯水的目的是去除鸡肠中的余渣，使其更加干净。

在煮鸡肠汤时，加入一些土豆和姜片。土豆的添加可以使汤变得浓稠，并且能够中和鸡肠的腥味；而姜片的加入则有助于去除鸡肠的异味。

将处理后的鸡肠放入清水中煮沸后，再用小火炖煮2-3个小时。炖煮的时间过短，汤的味道不够浓郁；时间过长，则会导致鸡肠炖烂，破坏汤的口感。

在炖煮时可以加入适量的盐和味精进行调味，使汤的味道更加鲜美。不过要注意，加盐过多会破坏鸡肠的口感，因此要掌握好量。

除了土豆和姜片外，还可以适当加入一些丝瓜、木耳等配菜来增加汤的营养和口感。

如果炖煮时间过长，鸡肠被煮烂了，可以将鸡肠捞出来，汤继续熬煮，待汤味浓郁后再加入鸡肠煮一会儿即可。

除了加入姜片外，还可以用清水泡洗一下鸡肠，用淀粉或酒等调料腌制一下，去除异味效果会更好。

可以，加入适量的料酒可以去腥增香，但是加量要适中。

可以，用压力锅可以缩短炖煮时间，但是要掌握好时间和火候，避免鸡肠炖烂了口感变差。

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