笋和腊肉炖的汤叫什么，腊肉猪脚炖汤的做法大全

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何制作好吃的腊肉炖汤？

腊肉炖汤是一道开胃又美味的家常菜，但要让它变得更加美味可不是一件容易的事情。下面就为大家介绍一些制作腊肉炖汤的小技巧，让你轻松做出口感鲜美的腊肉炖汤。

在选购腊肉时，应选择肉质饱满，质地细腻的腰腹部分，颜色均匀，没有明显的水痕，不宜选择过于干瘪、发黄或者变质的腊肉。同时，在挑选腊肉时，应注意防潮、防晒以及保持通风，以免腊肉受潮霉变。

可以加入糯米、莲藕、红枣、姜片等配料，增加腊肉炖汤的口感和营养价值。如果是喜欢菠菜或白菜的人，可以放一些开水焯一下，放入汤里，这样也既美味又健康。

要想让腊肉炖汤的汤色金黄，只需要事先在汤里放入少量的生姜和滚水烫一下，烫过水的生姜可以除去腥味，增加香气，同时还可以让汤变得清亮，呈现更加诱人的金黄色。

如果觉得炖出来的腊肉炖汤咸味不够，可以在烹调过程中适量加盐，尤其是在最后几分钟加盐，这样可以使盐的味道更能充分渗透到腊肉和汤中，增强腊肉炖汤的咸味。

在炖腊肉炖汤时，需要将腊肉切成适合大小的块状，莲藕、红枣等辅料也应该切块。同时，还需要注意火候和时间的掌握，要让腊肉炖汤的肉质变得柔软糯润，需要足够的时间和温度慢慢炖煮，一般建议至少炖上2个小时。

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