湖北黑色酱大头菜怎样炒着好吃，酱大头菜做法大全

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。酱大头菜怎么做好吃

酱大头菜是一道常见的家常菜，做起来不难，但做好吃却需要一些技巧。

选购大头菜要选表皮光滑无裂纹的，观察底部，应该有白色根须，并呈微弯曲状，更加新鲜。

酱制时间最好在3到5天。慌制的时间不宜过短，否则可能会过于生涩；时间过长又可能过咸或变质，影响口感。

挑选酱大头菜需要看颜色，应该为黄褐色，稍带透明，不要有霉点；闻气味，应该香味浓郁，闻不到腥味；尝口感，应该脆嫩爽口，咸淡适宜。

酱大头菜的佐料主要有辣椒、生姜、蒜瓣等，可以根据个人口味做出自己喜欢的配方。

腌制酱大头菜要用瓷缸的原因是因为瓷缸不会反应，不含铁质，不会让腌制液变质或产生异味。同时，瓷缸的透气性也比较好，能保证腌制过程中大头菜的口感。

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