农村铁锅烧的菜好吃，铁锅炖羊肉和什么菜搭配好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。铁锅做什么菜好吃？

铁锅因为它的导热性和锅底的均匀加热，成了厨师们心中最爱的厨具之一。铁锅烹煮的菜肴，口感都非常不同。那么，铁锅做什么菜好吃呢？下面是一些常见问题和答案，帮助您更好的利用铁锅。

铁锅适合煮粥、煮汤、煮豆类、煮肉、煮菜等等。与不沾锅、煤气灶锅相比，铁锅是最适合长时间煮食的锅具之一，因为它能够很好的保留食材自然的鲜美味道。

铁锅是火的良好媒介，它能够保温和长时间均匀地加热，烹饪时间长的肉类可以慢慢嫩化，同时又让肉的香味更加浓郁。

铁锅煮菜时要注意壶口和壶底的油膜。新买的铁锅需要经过 “开胃” (铁锅上火烤油苍蝇的古老做法)。如果不小心油膜一时没做干净，就有可能小心肝出现油焦味。此外，在高温汆烫蔬菜时，也要小心不要过度煮烂。

清洗铁锅时，最好采用清水轻轻擦拭即可，因为过度清洗会使铁锅表面的“肉眼可见”的油膜被洗掉，需要重新 “开胃”，否则会出现油焦味。

1 铁锅首次使用前务必 “开胃”

2 在使用铁锅时加油要热一些再加进去，让油均匀地扩散慢慢被吸收。

3 洗铁锅时一定不要用碱水。

4 铁锅一定要用柿子椒、菜叶抹锅底，这样可以形成润滑的“油膜”，对铁锅有保养的作用。

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