阿米炒鸡杂的家常做法，湘菜炒鸡杂的家常做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何炒出好吃的家常鸡杂？

家常鸡杂，是特色美食之一，在我国各地都有不同的做法。下面将为大家介绍如何炒出好吃的家常鸡杂：

制作鸡杂需要选上好材料，挑选无异味、血水少、新鲜的鸡胗、鸡肝、鸡心、鸡肺等材料。选购后需彻底清洗，去除杂质，切成大小适中的块状备用。

在烹饪之前，需用盐水或大葱泡水清洗干净，然后焯水或清水泡1-2小时，使血水彻底清除，避免异味。

炒制鸡杂时，要先用加了生姜和大葱的开水焯一遍，然后捞出过凉水。这个焯过水的过程不可省略，可有效去除它的腥味。待清洗干净的鸡杂放入热锅中，翻炒均匀，约5分钟即可熟透，再加入适量的盐、鸡精和各种调料。最后用淀粉水勾芡，点缀葱花、香菜即可。

家常鸡杂可搭配米饭或馒头食用，也可当零食小吃，任何季节都可以享用。为了更好的口感，可加入适量的咖喱、豆瓣酱等给鸡杂增添风味。同时，可以配上凉拌黄瓜等蔬菜，味道更佳。

在焯水过程中，如果加适量的枸杞和红枣，可以使鸡杂口感更松软，而且具有滋补作用。

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