酒糟鱼怎么做才好吃视频，酒糟鱼怎么烧好吃

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酒糟鱼是一道以鱼为主料，加入酒糟、姜、蒜等多种调味料烹制而成的特色菜肴，其口感鲜美、营养丰富，备受大众喜爱。那么，酒糟鱼怎么做才能口感更佳呢？以下是一些实用的tips：

选用鲜活的草鱼做酒糟鱼时最好，口感更佳，而且也更有营养。如果无法买到鲜活的草鱼，可选用其他鱼类，如鲫鱼、鲢鱼、鳊鱼等。

将鱼去鳞去鳃，然后剖成两半去除内脏，洗净后沥干水分备用。接着将酒糟、姜、蒜、盐、糖、料酒、香油等调味料备好。最后，将调好的料配成一碗酒糟汁备用。

首先，将鱼两面分别切上几刀，使其更易入味。接着将鱼搁于碗中，把调好的酒糟汁淋在鱼身上，让其腌制约20-30分钟。最后，将腌制好的鱼放入炖盅中，蒸熟30-40分钟即可。

想让酒糟鱼更加入味，可以多腌制一段时间，也可在腌制鱼之前，将姜蒜碎放入酒糟汁中，增加其香味。同时配料时可根据个人口味自行调整，如加入红烧酱油、葱、花椒等。

1选择酒糟时要注意，最好挑选新鲜的、发酵适度的酒糟，太过老化的会影响口感。2鱼不宜腌制时间过长，否则会造成口感柴硬，过短又容易影响入味。3在蒸之前用笤帚扫去鱼身上的多余酒糟，以免影响口感。同时在蒸鱼的过程中也要适时加水，以保持足够的水汽蒸煮鱼身。

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