老母鸡红烧甲鱼做法，红烧老母鸡家常做法

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老母鸡是很多人最爱的鸡肉，它不仅肉质细嫩，而且口感鲜美。但是如何烧好老母鸡却是很多人头疼的问题。下面我们来探讨一下老母鸡怎么红烧好吃。

老母鸡烧制需要备足葱、姜、料酒、盐、酱油、糖、八角、桂皮、香叶等调料，这些调料对于给老母鸡带来口感和味道的提升非常重要。

切好鸡腿，加入料酒，盐，胡椒粉和生粉充分搅拌，封闭性的环境使得鸡肉口感更嫩。加入一点点姜丝，提高鸡腿的鲜度。

在烧制老母鸡时需要用冷水烧，充分出汁，这样可使汤更鲜。火候要掌握好，煮半小时后，翻动一下就可以继续烧制，鸡肉就可以煮到非常入味的状态。

烧制老母鸡的过程中，需要不断的翻动老母鸡，同时需要注意汤汁的浓度，保持老母鸡的水分和口感。烧制至最后时需要碟装，边烧边炖，色香味俱佳。

红烧老母鸡可以根据自己喜好，适当创新。如加入花椒、辣椒、杨梅、枸杞等烧制，可以使口感更丰富，更加营养美味。

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