猪肚烧鸡麻辣香锅做法，猪肚烧鸡怎么做好吃

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猪肚烧鸡是一道经典的川菜，吃起来麻辣鲜香，可口美味。那么，猪肚烧鸡怎么做好吃呢？下面提供一些小技巧。

选择新鲜的材料是做好猪肚烧鸡的第一步。猪肚应该挑选质地厚实、表面光滑、没有异味的。鸡肉要选用肉质细腻、骨骼完整、颜色鲜红的。如果想要口感更好的话，可以选择土鸡。

首先，把猪肚清洗干净，擦干表面水分，并用盐、白酒腌制一下，增加口感和去腥味。其次，把鸡肉焯水去除血沫和杂污。接着，将猪肚和鸡肉切成适宜大小的块，放入锅中，加入葱、姜、八角、桂皮、花椒等香料煸炒。最后，加入冷水，火大烧开，撇去浮沫，调入适量盐、味精、干辣椒、香菜等调料，煮至猪肚、鸡肉熟烂即可。

想要让猪肚烧鸡更加具有特色，可以在烹制过程中加入一些特色调料。比如加入郫县豆瓣酱，可以增加麻辣味道；加入花椒油，可以增加麻味和香气；加入鸡油，可以使汤汁更加香浓。不过，调料的用量要适量，避免过咸或过重口味。

猪肚烧鸡烹制好后，一定要及时将菜品上桌，保持温度。可以在餐桌上放上保温餐垫，或者使用专业的保温餐具，避免菜品变凉影响口感。

猪肚烧鸡口感麻辣，吃起来十分开胃，所以搭配一些清爽的饮品，可以使口感更加丰富。比如可以选择一些凉茶、绿茶、柠檬水等饮品，以缓解辣味，并让口感更加清爽。如果喜欢喝酒，可以选择一些白酒、啤酒等酒类，但是要注意不要饮酒过量。

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