卤汁豆腐干正宗做法，卤汁哪个牌子最好

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卤汁类别：调味品

卤汁的做法：

卤猪尾，五香肘子，香卤猪耳，酱汁猪爪，葱油嫩鸡，陈皮凤翼，琥珀凤爪，香卤鹅膀，浸豉油皇鸡，脆皮乳鸽，翡翠鸭掌，老干妈肥排，白切羊肉，烟熏排骨，脆皮乳鸽，卤五香豆

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卤汁原料介绍：

卤汁因配方的不同分为南卤与北卤两类。

南卤也有两种，分别是红卤和白卤。红卤主要用料包括酱油、米酒、水、盐、葱、姜、糖(或冰糖)、大茴香(八角)、桂皮、花椒、丁香、草果等。卤出来的菜肴的颜色为红色，故称为红卤，菜肴因加了酱油之故，味道甘鲜香醇。

白卤的用料则不加酱油与糖，仅以水及一些调味料和中药调制卤成。呈现其原本材料色泽，但有时为避免颜色太白，会加入少许淡色酱油调色。

北卤主要用料包括酱油、绍兴酒、水、盐、葱、姜、糖(或冰糖)、大茴香(八角)、桂皮、花椒、丁香、肉桂等。

卤汁适用人群：

一般人群均可食用

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