牛肉的家常做法，牛肉怎么腌制才嫩好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做出又嫩又好吃的牛肉？

牛肉是一种很健康的肉类，但是如果不处理好，口感会比较粗糙，甚至难以下咽。那么怎样才能让牛肉做出来又嫩又好吃呢？

选料是做好牛肉的关键。如果要让牛肉嫩而不柴，应该选择成年牛的后腰部位、里脊部位或肩胛部位等部位，这些部位肉质比较细嫩。

腌制是为了使牛肉更好吃，更鲜嫩，也带有一定的防腐作用。腌制前要将牛肉用清水洗净，肉表擦干，然后将牛肉放入碗中加入适量的盐、酱油、料酒等对味调料，用手揉搓一遍，将调料充分涂抹到牛肉表面，再放入冰箱腌制20分钟左右即可。

牛肉的煮熟时间应该根据不同的部位和大小来确定。一般来说，牛肉烧煮的时间应该掌握在半个小时左右，这样能够保证牛肉的嫩度，不会让肉变得老硬难以下咽。

煮熟后的牛肉应该切成薄片，切片时应该与肉纹垂直，尤其是对于约束肌、肩胛肉等部位的牛肉，更应该按照肉纹切成薄片，这样能够让肉的口感变得更加嫩滑。

如果想要让炒制的牛肉更加嫩滑，可以在油锅里加入少量的淀粉，将牛肉放入后，翻炒几下再加入蔬菜等炒匀即可。另外要注意，炒制时应该先炒肉后炒菜，这样能够让牛肉更加入味。

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