酸菜鱼用什么鱼做最好吃无骨，烧酸菜鱼什么鱼最好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。“酸菜鱼用什么鱼做最好吃”的问答

酸菜鱼是一道地道的川菜，口味鲜美，令人回味无穷。但是很多人都不知道选什么鱼肉来烹饪酸菜鱼最好，下面为大家解答相关疑问。

酸菜鱼主料当然是鱼，那么什么鱼肉最好呢？答案是草鱼。草鱼肉质细嫩，且肉汁多，不易烂熟，口感鲜美，且中骨少，很适合烹制这道川菜。同时如果想要更加入味，可以使用多提氨基酸的鲫鱼、青鱼等。

选择健康的草鱼比较重要，最好选择无细菌或低细菌量的草鱼。通常比较新鲜的草鱼个头较小，表皮颜色鲜艳，眼球凸起。鱼腹部应该没有凸起，还可以闻一下，如果没有刺鼻的腥味则是新鲜的。

酸菜鱼离不开酸菜，那么如何处理酸菜呢？首先应该选择白色且外表光滑的酸菜，将酸菜洗净之后切成丝。为了去掉掉味道，可以先用水泡一下，还可以加入适量的白醋。

酸菜鱼需要加入多种调料来达到最佳口味。例如：豆瓣酱，辣椒粉，葱姜蒜，料酒，盐，白胡椒粉等等。调料要用到适量，这样才能让酸菜鱼更加美味。

酸菜鱼的烹饪技巧有很多，例如：先上锅烙再下锅烧，这样可以让鱼肉有焦香的味道；还有就是放酸菜之前先放入小半勺白糖，这样可以缓解酸味，同时也会让菜肴更加美味。

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