蒸咸鸡的正宗做法，蒸咸鸡的家常做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。咸鸡怎么蒸才好吃？

咸鸡是广东传统名菜之一，是运用肉质鲜嫩的鸡肉，搭配适量盐巴及秘制佐料，经过蒸制而成。那么，咸鸡怎么蒸才好吃呢？下面为您解答。

选择肉质细嫩、骨骼小、皮薄肉厚的鸡，白色带粉色的肉质，具有清淡的味道，是制作咸鸡的首选。此外，在养殖过程中避免使用药物和化学饲料，选择优质母熟海盐，尽量避免使用添加剂。

腌制咸鸡的关键是在鸡的外部和内部充分受盐分腌渍。将鸡涂上一层盐巴，放置30分钟，将盐巴擦掉，再撒上一层盐巴重复此操作，然后腌制过夜。腌制时间需控制好，过短口感太咸，过长则会出现变质情况。

将腌制好的鸡放在蒸笼内，先用大火蒸制10分钟，之后转小火，隔水蒸制50分钟左右。此外，加入八角、花椒等调料，搭配小葱、老姜等纯香料，能够提升咸鸡的口感。

可以选择将生粉浆成浆状，将菜置于钵中蘸粉浆，蒸熟后淋上蒸鸡的汁水即可。配以一些清汤或绿色蔬菜，既能美观又能美味。

咸鸡一般是为了家庭食用和赠予亲朋好友而制作的，所以保质期较短。可以将咸鸡用保鲜膜包裹好并将其放置在阴凉并风干的地方不建议使用冰箱会影响其口感。

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