酱炒苦瓜鸡蛋的做法，苦瓜可以和鸡蛋一起炒嘛

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。怎样炒苦瓜鸡蛋好吃？

苦瓜是一种讨人喜欢的食材，营养价值高、口感清香，与鸡蛋搭配更是别有一番风味。下面是如何炒苦瓜鸡蛋好吃的介绍。

苦瓜除了种类不同之外，烹饪时的开水焯烫、腌泡、加糖等处理方法都可以有效去除苦味。而苦瓜中的黄瓜苦素，是导致苦瓜苦味的主要物质，所以切的时候一定要去籽和黄瓜苦素的部分，这样炒出的苦瓜鸡蛋味道会好很多。

苦瓜去除苦味的方法上面提到过，接下来需要将苦瓜切成薄片或者条状，然后在热水中焯烫1-2分钟，捞出晾凉；鸡蛋打散，加盐、鸡精搅拌均匀。

苦瓜含水量高，很容易就会变形缩水，所以在烹制前要用盐抓搓几分钟，然后洗净水，把水挤干，这样可以去除多余的水分。烹制过程中要快速翻炒，否则苦瓜会更加缩水。

在锅中倒油，油热后放入鸡蛋液，翻炒至鸡蛋凝固。然后将苦瓜片倒入锅中，加入适量盐、鸡精和料酒，炒匀后即可上桌。

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