大连老板鱼炸制方法，炸老板鱼的正确方法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。老板鱼怎么炸好吃

老板鱼是一道非常具有特色的美食，炸制出来的老板鱼鲜香酥脆，非常好吃。下面为大家介绍制作老板鱼的技巧。

选购老板鱼要注意新鲜。选择新鲜的鱼肉，质地较为紧实，鱼鳞柔软、有光泽；挑选时要注意鱼身是否完整，是否存在大片挫伤或破裂，这些都要避免造成鱼肉糟糕。

老板鱼的刺非常多，为避免食用时有危险，需要先将刺全部去除。去刺时先将鱼头和鱼尾切掉，再从鱼肚子的一侧开口，剖开鱼身后在鱼肉中部将鱼骨架取出，切成大小适宜的块状鱼肉，然后洗净。这样制作的老板鱼肉质鲜嫩，无刺，口感好。

在炸老板鱼之前，需要先进行面粉处理。将面粉和适量的盐、白胡椒粉混合均匀，将鱼块在干净的厨房纸上放置1-2分钟，待其自然升华出水分，然后裹上面粉即可。

在炸老板鱼时，要注意火候的掌握。先将鱼块放入冷油锅中，慢火加热，热至鱼块呈金黄色时即可捞出。这样，炸出来的老板鱼才会鲜嫩可口，外脆里嫩。

在将炸好的老板鱼捞出后，根据个人口味加盐、胡椒粉、或者其他调料等进行调味即可。

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