豆角蒜苔能一起炒吗，萝卜蒜苔豆角分着炒还是合着炒

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豆角和蒜苔是夏天最常见的时蔬，在家常菜中炒得也最为普遍。如何让它们炒出最佳口感，下面给大家解答：

选择新鲜嫩绿的豆角，表皮不能泛黄或有紫斑；蒜苔要选嫩叶带嫩蒂，嫩蒂里面没有空心。

清洗后将豆角对半切开，去掉顶部和尾部的须，蒜苔去掉外皮，切成小段。

热锅凉油，先放豆角，待豆角变软后加入蒜苔，用小火煸炒。豆角的炒熟程度以蛋白部分变成透明色为最佳，同时要注意不要过度炒制，以保留食材的营养成分。

加入适量盐、糖、鸡精等调料，提味的同时可使蔬菜更加鲜嫩，如果喜欢辣味，也可以加入一些辣椒或花椒炒制。

不要加水，因为豆角和蒜苔本身带有水分，加水只会破坏它们的口感。同时也不要加醋，因为醋的酸性会破坏豆角的维生素C。

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