酒煮鸡肉怎么做好吃，酒煮鸡最正宗的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。酒煮鸡怎么做好吃？

酒煮鸡是一道经典的川菜，肉质鲜嫩，汤汁醇香，口感丰富。要想做出一盘好吃的酒煮鸡，需要注意以下几点。

鸡肉要选择新鲜的有机鸡或土鸡，去除鸡皮和血渍，切块备用。

在油中炒香米花辣椒，这是酒煮鸡的关键，翻炒时需小火持续炒至米花辣椒金黄香脆，注意不要炒焦，否则会影响口感。

在炒好的米花辣椒中加入姜蒜切片和花椒，略炒后加入料酒、生抽、老抽、盐和糖等调料，炒出香味后加入适量的水，煮沸后放入鸡肉块，用中火煮10分钟至鸡肉熟透。

待酒煮鸡煮至汤汁浓稠时，撒上葱姜蒜末、干辣椒段和花椒面，翻炒均匀后即可出锅。

在制作酒煮鸡时，口感的调整非常重要，如果咸淡不合适，可根据个人口味添加少许盐和糖。如果想要酒香味更浓，可以多放一些料酒。

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