清真糊羊肉的做法，羊肉糊茄正宗做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。羊肉糊怎么做好吃？

羊肉糊是一道非常有营养的家常菜，也是很多地方的特色美食之一。但是，要做出一碗美味可口的羊肉糊却不是件简单的事情。下面就教大家几个制作羊肉糊的技巧，让大家一起来学习吧！

选购羊肉是制作羊肉糊的第一步。在选购羊肉时，我们应该挑选新鲜、健康的羊肉。一般来说，新鲜的羊肉应该色泽鲜艳、富有弹性，而且没有异味和肉眼可见的病灶，比如黑色、绿色等。

羊肉处理需要掌握好火候。一般来说，把羊切成小块，用温水煮开后捞出，可去除异味。烹调时可以用冷水焯一下，再用热水浸泡30分钟，去除腥味。使用在水中放姜片和料酒更好。

在焯煮好的羊肉中加入适量清水、葱姜等，煮沸后转小火炖煮2小时，煮至羊肉软烂，进口有嚼感即可加入适量盐、味精等。 牛奶也可以放进去增香增绸。打好蛋液，加入其它调料搅拌均匀，然后将蛋液慢慢倒入熬好的羊肉汤中，轻轻搅拌使其均匀煮熟即可。

要增加羊肉糊的口感，传统方法是在打蛋液的时候加入一些冷开水搅拌均匀，然后倒入熬好的羊肉汤中煮沸即可。也有人加入芡粉调好后，然后再加入汤中熬制，这样会使羊肉糊的口感更加光滑细腻。

羊肉糊的配菜和做法是各地不同的，多以凉拌酸菜、炒豆芽、土豆丝和蒜末、香菜等为佐料。在熬制羊肉糊的时候，也可以加入适量的胡萝卜、洋葱等蔬菜，这样不仅能增加羊肉糊的口感，更能丰富羊肉糊的营养价值。

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