牛肉烧大白菜怎么烧好吃窍门，红烧牛肉最正宗做法牛肉烧大白菜

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何烧出美味清香的牛肉烧大白菜？

牛肉烧大白菜是一道色香味俱佳的家常菜，它既能增加食欲，又能满足胃口。要想烧出美味的牛肉烧大白菜，下面提供一些小技巧。

选择大白菜时应该选择叶子鲜绿，质地脆嫩，没有软烂的，叶子细嫩的一般口感会更好，口感清甜。如果太老，叶子会发黄，皮硬、叶缘干枯。新鲜的大白菜质地鲜美，富含维生素C。

牛肉应该选择瘦肉，先用冷水泡1~2个小时，浸泡期间还需不断换水，这样可以去掉里面的血浆味。之后再用水冲洗干净，用厨房纸吸干多余水分。将牛肉切成一片片均匀的小块待用。

牛肉烧大白菜的佐料是黄豆酱、油、蒜、姜、辣椒、盐、糖等。黄豆酱使用的是辣豆酱，热度不同会影响口感的好坏。将蒜、姜、辣椒剁碎待用，油用少量互不粘锅的食用油即可。

1热锅放油，加入黄豆酱，蒜、姜、辣椒爆香；2放入牛肉块，翻炒至变色；3倒入清水，烧开后放入大白菜；4大火烧开后转小火煮烂，最后加入盐、糖调味；5出锅装盘，撒上葱花以及辣椒粉提香。

牛肉烧大白菜烧好后，浓郁的牛肉香与大白菜清香相结合，口感丰富，可以搭配米饭、面条等，也可以单独食用，做成凉拌大白菜，美味可口。

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