茄子土豆盖浇饭怎么做，茄子盖浇饭怎么做好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做好吃的茄子盖浇饭？

茄子盖浇饭是一道家常菜，口感香糯，营养丰富。以下是做好吃的茄子盖浇饭的方法：

1 准备食材：茄子、瘦肉、豆角、蘑菇等适量。（可选配青红椒、洋葱）

2 茄子去皮，切成丁或者片。豆角切段，蘑菇切片。

3 将瘦肉切成丁，用少量盐、料酒和生抽腌制片刻。

4 锅中倒入适量的油，放入腌制好的瘦肉煸炒。待瘦肉变色后，加入茄子、豆角和蘑菇继续煸炒，煸炒至蔬菜变软。

5 加入一定量的清水，再加入适量生抽、盐、糖、料酒、生姜等调味料，调味适量。

6 接着加入适量的淀粉水，煮至汤汁变浓稠即可。

7 将调制好的茄子盖在刚煮好的米饭上，淋上煮好的汤汁，撒上葱花，即可享用美味可口的茄子盖浇饭。

优质的茄子表面色泽光亮，无划痕、虫蛀、斑点、软腐、黑烂等现象。也可以闻一下味道，新鲜的茄子不会有异味。

可以在煮前将茄子切好后，将茄子放在盐水中浸泡10分钟左右，然后再加入食材煮，这样可以让茄子入味并且不会吸太多油。

炸茄子的时候，可以先在装有清水的碗中将茄子浸泡一段时间，再炸。也可以在锅底放上一层面粉，让茄子放在面粉上炸，可以降低油温。

茄子盖浇饭可以搭配清炒青菜、蒜蓉生菜、醋溜土豆丝等菜品，让口感更加丰富。

茄子切开后容易氧化变黑，可以在切好的茄子上涂上少量的盐和白醋，即可避免茄子变黑。也可以将切好的茄子放入凉开水中浸泡15分钟左右，再过水即可。

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