炒茄子加土豆加肉怎么做才好吃，肉炒茄子该怎么做最好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做一道好吃的肉炒茄子？

肉炒茄子是一道不仅美味而且相对简单易做的家常菜。下面为你分享一些具体的做法。

选用茄子时，要选择外表皮光滑、色泽鲜艳，手感沉重的质优茄子。另外，茄子的皮可以吃，因此要选择无农药、无污染的茄子。

将茄子洗净，去掉顶部和底部的部分，然后切成大小均匀的块状片，或者切成大小均匀的条状片，放在清水中浸泡片刻。浸泡水中的目的是为了让茄子的苦味流失掉，保证口感更加顺滑。

肉炒茄子的口感不好主要在于茄子翻炒不好，炒糊或软烂会影响口感。茄子的肉质较软，容易烂，所以要小心翻炒。一般先将热油倒入锅中烧热，放入茄子炒至八成熟时，再投入肉炒制。这样炒出的茄子鲜嫩可口。

可以选用瘦猪肉、牛肉或者羊肉等肉类制作，肉类可以下一些姜末、蒜末或者料酒提味，这样炒出来的味道更加鲜美可口。

调味可以根据个人口味来定，例如可以加入盐、鸡精、生抽、糖等。其中糖可以平衡茄子及肉类的菜品口感表现，而生抽可以提升咸度，口感更鲜美。

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