猪肝杂怎么做好吃，猪肝杂怎么炖比较好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。猪肝杂怎么做好吃

猪肝杂是一道下酒菜，被众多人所喜爱。但是，很多人在做猪肝杂时，往往会出现过熟、过硬、没有嚼劲等问题。那么，猪肝杂怎么做才能更好吃呢？下面就来分享几个小诀窍。

猪肝容易糊，所以在切好的猪肝放在冷水里面浸泡15–20分钟出血水，然后冲洗干净备用。

将猪肝、猪肚、猪心分别放入盆中，加入适量的姜蒜末、酱油、花椒粉、盐、料酒等辅材腌制半小时，这样煮起来就能更具嚼劲，肉质也更为鲜嫩。

将切好的猪肝杂放入开水中焯烫三分钟，然后捞出晾凉（建议用手搓一下），使肉质更为嫩滑。然后起锅热油，下入葱姜蒜末炒香，放入腌制好的猪肝杂，翻炒均匀。待猪肝变色后加少量酱油、洒上芝麻，出锅。

猪肝杂入口脆嫩，而且鲜美可口。所以在烹调中，一定不能少调味料，最好搭配蒜泥、秘制料酒、生姜好等一起烧制，这样可以更好地提升猪肝杂的口感。

猪肝杂不能过熟，否则口感就会变硬，营养物质也会大量流失。因此在烹调时，火候一定要掌握好，并不宜选用高温油炸等方式，在开水中不断汆烫后使用中温烧煮，更容易煮出鲜美可口的猪肝杂。

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