凤爪炒青椒，凤爪怎么做好吃又简单

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做出好吃的凤爪？

凤爪是广东省传统的美食之一，口感鲜美，营养价值丰富。下面是凤爪做法的一些小技巧，希望对您有所帮助。

选择外形完整，没有明显划痕和裂开的凤爪。鲜度可以从颜色，弹性和质地上来判断，新鲜的凤爪颜色更为鲜艳，质地更为细嫩，弹性更大。

第一步，准备一些生姜，将生姜切成片，加入凤爪中煮水。第二步，加入料酒将煮过的凤爪汤蒸煮，不断替换凤爪的汤汁，这样可以让凤爪的腥味变弱。

加入香料，如八角，花椒，丁香等。同时，在煮制凤爪时，可以加入葱姜蒜来挑拨食欲，让凤爪更加美味可口。

凤爪作为下酒菜常出现的，就需要有咬劲和韧性。在用水烫过之后凤爪冷却至少12个小时，其间要反复搓捏，直至凤爪表面收缩，组织结实。

可以根据自己的口感，加入适量的辣椒，豆瓣酱等烹饪调料。同时可以根据自己的喜好调整花生和葱，姜，蒜的比例，做出更符合自己口味的凤爪。

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