清江鱼清炖豆腐的做法，清江鱼怎么炖好吃视频

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。清江鱼怎么炖好吃？

清江鱼，是典型的长江鱼类之一，肉质鲜美，营养丰富。炖清江鱼是最传统的吃法之一，下面来说说如何炖好吃的清江鱼。

1 鱼的处理：清江鱼宜剖去鳃，去头去尾，再剖成数段，轻轻晃几次，用盐、料酒、糖、姜片腌渍一下。

2 准备锅：锅中加水，大火烧至沸腾，放入葱、姜、八角、香叶煮片刻。

3 炖鱼：放入腌制过的清江鱼，烧开再转小火，炖10分钟左右。

4 放佐料：适量的酱油、料酒、盐、味精等佐料均匀地浇到鱼上，然后撒上蒜泥、红姜丝和葱花。

5 炖煮：小火继续炖煮15分钟左右，直至鱼肉烂熟，入味，出锅即可。

1 看外表：外表应该有光泽，没有明显的划痕和斑点。

2 嗅气味：鱼肉应该没有任何异味，有股清香味更好。

3 操作手感：在压鳞的时候应该有些许汁液渗出，肉质更好。

4 虎皮条纹：清江鱼虎斑条纹越明显，肉越鲜美。

5 特殊标准：喜欢吃肚子的顾客可以选择如果肚皮透明而有光泽的清江鱼。

1豆腐：豆腐和清江鱼一起炖，口味鲜美，更加营养。

2 青椒：用青椒爆炒来和炖制的清江鱼搭配，会有不一样的口感感受。

3 土豆：炖清江鱼时加点土豆，口感十分的好，土豆还能吸收汁水，变得更加美味。

4 番茄：番茄和清江鱼一起炖，不仅营养丰富，更能使得汤汁更加浓郁美味。

5 木耳： 莲藕和木耳与清江鱼一起炖煮，能够帮助调节胃口，增强营养价值。

一般来讲，清江鱼炖的时间不宜过长，否则就会出现鱼肉烂烂丝的情况，如果太短则肉质不容易入味。最好的时间是把鱼放入锅中烧开后，转小火炖10分钟，过后翻面再继续炖15到20分钟左右。

1 提前腌制：炖煮之前应提前腌制清江鱼，这样能让清江鱼更入味。

2 加入香料：炖煮的时候加入一些姜片、蒜米、八角、香叶等调料，能够让汤汁更香浓。

3 加盐加油：适量的盐和油能够激发清江鱼自身的鲜美味道。

4 葱姜蒜泥：最后可以加入葱姜蒜泥提味，点缀菜肴更加美味。

5 清水煮：炖清江鱼时，尽量少放水，选择清水煮，让汤汁更鲜美不浑浊。

Www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。