炖鱼头怎么做好吃窍门，炖鱼头的正确方法窍门

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炖鱼头是一道营养丰富、美味可口的菜肴，但是要炖出好吃的鱼头，需要掌握一些窍门。

选用新鲜的鱼头，鱼眼睛清澈，鱼鳃鲜红，没有腥味。鱼头大小适中，不要太小，否则肉质不足，也不要太大，否则口感差。

将鱼头先用清水冲洗一下，放凉水和鱼头一起用中小火慢慢熬，不用放盐，直到出现小气泡，再加入料酒熬制5~10分钟，去除浮沫，撇去杂质后即可。

在熬制过程中加入几片姜、葱段和料酒，可以去除鱼头的异味。或者在熬制好的汤中放入一点生姜和料酒拌匀，可以增加鱼头清香味道。

炖鱼头时不要用大火，以小火煮热即可。一定要根据鱼头的大小和营养成分不同，时间也有所区别。一般来说，炖至鱼头软烂即可，时间不宜太久。

像姜、葱、豆腐、海带、香菇、冬瓜、萝卜等都是常用的。在加入之前，可以先将调料焯水，既能去除异味，还可以更好地渗透于鱼头中，增加味道。

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