炸带鱼怎么炸视频，炸带鱼段的家常做法

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炸带鱼是一道美味健康的家常菜，但是许多人在炸带鱼时都无法炸出香脆的口感。下面为大家介绍一些小技巧，帮助你炸出好吃的带鱼。

选择新鲜的带鱼是炸带鱼成功的关键。鱼的质量直接影响到口感，选择体色鲜艳，鱼鳞紧密，眼睛饱满，鳃丝红润的带鱼。一般来说，冰箱内部温度维持在0℃以下，可以倍增鱼的储存时间和质量。

将带鱼放在切菜板上，使用菜刀从背骨处开个缝，边缘用手压松鱼骨，再从鱼头往尾巴方向把鱼切成2-3毫米的薄片。这样可以使鱼炸出来更脆。

将鱼片放在盆里，加入适量盐、胡椒粉、泡打粉拌匀，让鱼片上均匀的裹上混合物，泡打粉能让鱼肉更嫩，口感更佳。

炸带鱼时油温需掌握得当，一般选用龙头大的锅，加入油后烧至6-7成热，将鱼片放入油锅中，大火炸至两面微黄色即可捞出。不要用太多油，以免鱼肉吃起来太腻。

将炸好的带鱼片捞到盘子上，倒入少许醋及滚烫油泼在鱼上面，让剩余的油从鱼上排出并去除腥味，可以让鱼肉更加鲜美。

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