芝麻怎么炒才好吃，芝麻湿的可以炒吗

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何才能炒出好吃的芝麻？

芝麻是很多菜肴中常用的调料之一，但是很多人在炒芝麻时常常炒不开或是炒过头，导致味道不佳。那么，到底应该如何才能炒出好吃的芝麻呢？下面来看一些问题和解答。

在炒芝麻之前，我们首先需要选择一些好的芝麻。通常来说，新鲜的芝麻颜色较浅，油分也较少，味道较清香。而颜色较深的芝麻则说明较老，味道可能更苦涩。请大家在购买芝麻时选择新鲜的白色或灰色，避免选择过老或变质的芝麻。

芝麻炒制的时间很短，一般不超过三分钟。首先，我们需要用干锅烘烤芝麻，将锅烧热之后放入芝麻，不需加任何油或水，用中小火翻炒，不断搅拌直到芝麻变成浅黄色就可以出锅了。如果炒过头，芝麻会变得焦黄，影响口感，同时，长时间的高温烘烤会降低芝麻的风味和营养成分。

已经炒好的芝麻可以放凉后装入干燥无异味的容器中，避免受潮。如果储存环境不太理想，则芝麻可以炒熟后磨成芝麻酱，寿命可以更长。不过，磨芝麻酱的时候要控制好速度，慢慢开大转速磨，这样会磨出更好的口感。

炒芝麻的时候尽量少量炒制，不要一次炒过多。同时，需要不断搅拌以免烤焦。炒芝麻的锅要干净热，不要加任何油或水，不要盖锅盖，同时掌握好炒制的时间，这样可以炒出好吃颜色又美味的芝麻。

芝麻在炒之前，不需要用水清洗或泡发。不过，如果芝麻表面带有杂质或灰尘，则需要将芝麻在锅中烤熟之后用纱布披上搓洗，去掉杂质并平均烘干。

Www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。