芹菜炒鳝鱼丝的家常做法，鳝鱼和芹菜可以一起吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做出美味的芹菜炒鳝鱼？

想要成功地炒出一道美味的芹菜炒鳝鱼，需要掌握以下几个步骤：

选购新鲜食材。鳝鱼要宰杀后尽快处理，芹菜也要挑选嫩绿色且无斑点的。 处理食材。将鳝鱼洗净，去除皮、骨等杂质，切段备用；芹菜洗净，切段备用。 提前腌制。将鳝鱼加入盐、料酒、生姜、葱等调料腌制20-30分钟，增加鳝鱼的鲜味。 热锅凉油。热锅后倒入少量油，待油温升高时再加入处理好的鳝鱼，煎至两面金黄色后盛出。 再次热锅加油。将芹菜加入锅中煸炒，调味后加入煎好的鳝鱼，翻炒至鳝鱼熟透即可。 为什么要提前腌制鳝鱼？

提前腌制鳝鱼可以使其更加鲜美，增强食材的香味，还可以去除鳝鱼身上的腥味，即便在炒菜时也能保留鳝鱼本身的鲜味。

可不可以加入其他蔬菜炒？

当然可以。芹菜炒鳝鱼的食材搭配比较简单，但是如果想增加色彩和口感，可以加入胡萝卜、青椒、莲藕等蔬菜一起炒。

如何避免鳝鱼粘锅？

炒鳝鱼的关键是锅和油的温度要掌握好。加入油后，等油温达到6-7成热时再加入鳝鱼，不要把鳝鱼一下子放进去，而是可以分批次放入，这样可以减少粘锅的情况发生。

炒芹菜鳝鱼有哪些营养价值？

芹菜和鳝鱼都是含有丰富营养素的食材，二者可以互相补充。芹菜具有清热、利湿、通乳、降血压等作用，能够调节人体水分和电解质平衡，增强体力。鳝鱼富含蛋白质和不饱和脂肪酸，可以增强记忆力、防治贫血、美容养颜等诸多功效。

Www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。