冬笋烧腌菜怎么烧好吃，冬笋豆腐干腌菜怎么烧

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冬笋烧腌菜是一道地道的川菜，口感鲜美、汁浓味美，让人回味无穷。那么，冬笋烧腌菜怎么烧好吃呢？下面，就跟着小编一起来学习吧！

选购冬笋要选择硬实、青涩、紧实、色泽发亮、的冬笋。腌菜要选择口感适中，脆而不老，入味回甜的腌菜。

冬笋要先削皮，切成均匀的大块，然后焯水去腥味。腌菜要洗净，摘去杂叶，切成小段。

取一锅，加入水和适量的盐，将焯过水的冬笋下锅煮至半熟，然后加入腌菜，同时加入适量的白糖、料酒、鸡精和葱姜蒜，翻炒均匀，盖上锅盖小火慢炖。

冬笋烧腌菜的味道以清淡为主，所以要尽量少放盐和酱油，多加一些糖提味，并加入适量的料酒和鸡精。

冬笋烧腌菜烧好后，可用淀粉勾芡，让汁汁更浓稠，出锅前撒上一些葱花，更能增加香味。上桌时与饭配合，味道更佳。

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