卤水鸡爪莲藕的做法，卤水莲藕小菜高清图

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。卤水莲藕怎么做好吃

卤水莲藕是夏日清爽又有营养的食品。想要让卤水莲藕做得更好吃，以下是几个小技巧。

1首先要看莲藕表面是否光滑、无裂纹、皮色是否均匀。2闻一闻，应该没有异味。3捏一捏，如果感觉外皮略有弹性，表明莲藕质量好。

1用切刀将莲藕切成约2-3厘米的薄片，切法尽量匀整。2在切莲藕的时候，要沿着纹理切，这样不容易断裂。3切好的莲藕片要泡在凉水中，这样可以使莲藕洁白如玉。

1将莲藕片放入锅中，加入足够的清水，不要加盐和其他调料。2大火烧至水沸腾后，改用小火慢慢煮。3一般卤制时间在30分钟左右，或者用竹签插入莲藕片，感觉莲藕已经熟透，就可以取出食用。4卤水的时间和火候都要根据莲藕的大小和品种来决定。

1将煮好的莲藕片放入冷水中浸泡10分钟，洗去淀粉，让莲藕更清爽。2在卤水中加入桂皮、草果、料酒等调料，煮至水中呈现棕红色后加入适量的糖，根据个人口味调整酱油和盐的量。3将莲藕放入调好味的卤水汁中，大火煮开后改为小火慢慢烧，不要使莲藕片煮烂。

1不要过多的调味料，否则会掩盖莲藕的味道。2不要煮时间过长，否则莲藕会变得烂糊。3最好卤制后放置一晚上，这样莲藕可以更好地入味，口感更佳。

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