红烧哪种鱼最好吃，鱼红烧怎么做才好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何红烧鱼才好吃？

红烧鱼是中国家庭常见的菜品之一，做起来也是十分简单的。下面就来探讨一下如何红烧鱼才能让口感更加美味。

选鱼要选新鲜并且要宰杀干净的，切好鱼块后一定要洗干净，这样会让鱼的味道更鲜美。而且选鱼的时候可以选择一些个头中等不太肥的鱼。河鱼很适合红烧，比如草鱼、鲫鱼、青鱼等。

红烧鱼的调料要根据不同的口味而异，不过主要的调料还是有一些共同点的。 酱油，糖，葱段，姜片，料酒等都是常用的。而且需要注意的是调料的分量一定要适中，如果太多或者太少都会影响到整个菜品的味道。

焯水的目的是为了去除鱼腥味，让鱼肉更加入味。焯水时可以放一些料酒和姜片，水开以后将鱼块放进去煮一下即可，时间不要太长，大概20秒左右就可以。

在煎鱼块的时候要注意不要煎破，所以可以用平底锅或者煎锅，将鱼块放进去先煎一面，然后用铲子边轻轻地摆动锅底，把鱼块往另一侧推，这样就不容易煎破，同时鱼块的整体形状也比较好看。

红烧鱼的汁色很重要，颜色越鲜艳，越能引起人们的食欲。要想让汁色更加美丽，可以先将调料炒香了，放入糖，用小火熬一会儿再倒入适量的水。最后放入鱼块，煮至汤汁被完全吸收即可。

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