洋葱炒鱿鱼用开水焯吗，炒鱿鱼须的洋葱怎么切

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洋葱炒鱿鱼是一道美味可口的菜肴，下面就来看一下如何制作这道美食。

新鲜的鱿鱼身体发亮，富有弹性，且没有异味。选择时应当选择外观鲜亮、没有皱纹、没有断裂的鱿鱼。

将鱿鱼洗净，去掉鱿鱼头、鱿鱼内脏和鱿鱼骨板。然后将鱿鱼筋膜、羽毛等清洗干净。

将鱿鱼切成约1cm的薄片，然后在鱿鱼片上一面刻上十字花纹，这样鱿鱼片不会缩成一滩面糊。

在鱿鱼片中加入淀粉和蛋清混合物，再加上酱油腌制一段时间，可以让炒出来的鱿鱼更加嫩滑。

洋葱应该先炒软，再和鱿鱼一起翻炒，不要先将鱿鱼下锅炒，因为鱿鱼容易糊。同时，火候一定要掌握好，不要炒过火，鱿鱼容易变硬。

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