红烧鱼丸怎么烧好吃，红烧鱼丸怎么烧好吃窍门

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红烧鱼丸是一道非常受欢迎的美食，但是很多人制作时总是感觉不够入味或者口感不好。下面就来为大家解答如何烧出一盘美味的红烧鱼丸。

首先要选择质量好的鱼丸，看包装上的生产日期、厂家名称和标志、保质期等信息是否齐全。看商品名称上是否标明原料名称和含量，尽量选择鱼肉含量高、无添加剂、无明显异味的鱼丸。

烧红烧鱼丸需要先做好酱汁。酱汁的制作要用到料酒、酱油、白糖和味精。按比例混合调味品，放在碗中备用。

在一块炖盘中加入适量的食用油，放入鱼丸煎炸，让鱼丸煎至表面金黄色后再捞起。将炖盘中的油倒掉，留下一点底油，再加入姜片、葱段、蒜嫩、辣椒末等调味料，炒出香味后再将炸好的鱼丸加入炖盘中，倒入调好的酱汁，加入清水至鱼丸的6-8倍，不要加盐，盖上盖子，大火煮开后转小火慢慢炖制，直到汤汁浓稠即可。

加入适量的白糖调整口感，加入少量的醋能增添口感，保持汁水清爽。根据口味加入适量的辣椒油或白芝麻油，提升美味。

烧制红烧鱼丸时，不同的鱼丸烧制时间也不相同，但总的原则是不要在高温下翻动，以免鱼丸破碎。另外，如果烧制时间长了会让已经入味的汤汁变淡，这时可以考虑将鱼丸捞起后再烧制汁水，炖出更浓郁的味道。

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