家常菜做法西红柿炒土豆，阿丽美食记土豆炒西红柿

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做一道美味的土豆炒西红柿？

土豆炒西红柿是一道非常家常的菜肴，也是很多人喜欢的一道下饭菜。如何做一道美味的土豆炒西红柿呢？下面提供一些小技巧：

1挑选好的土豆和西红柿，土豆选择鲜嫩的，没有发芽的；西红柿应该选择红透了的新鲜西红柿。

2土豆要提前切好，用清水冲一下，挑掉坏的部分。西红柿洗净切块备用。

3热锅冷油，先将切好的土豆倒入锅中翻炒，待土豆有点软糯后，再倒入西红柿，加一点清水，盖上锅盖焖煮2-3分钟。

4加入盐、鸡精调味，然后用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

土豆炒西红柿虽然是一道家常菜，但是也有很多变化的做法，让你品尝到更多的不同美味。

1 土豆西红柿饼：将土豆和西红柿磨成泥，和面做成饼，再放在锅里煎熟即可。

2 土豆西红柿炖牛肉：炖好牛肉后，加入土豆和西红柿焖煮即可。

3 西式土豆炒西红柿：加入一些洋葱、胡萝卜、青椒等西式调味品。

土豆炒西红柿加水的原因是为了让土豆和西红柿更易煮熟。土豆的热敏性比较低，油炸、煮熟、蒸煮，会让土豆更加烹饪容易。而西红柿中含有果胶成分，在高温下加热，更能释放出这些果胶，让汁液更为浓郁。此时需要加入清水焖煮来给其提供水分。

土豆在切好之后容易氧化发黑，影响口感和食用体验。下面介绍几个不让土豆发黑的方法：

1 将土豆切好后，放在清水中浸泡。泡水中加些盐可以有效地防止土豆发黑。

2 将土豆切好后，立即放入锅中焯水，然后马上取出，放入凉水中浸泡3分钟即可。

3 土豆切好后，可以用一些酸汁（比如柠檬汁或醋）擦拭一下表面。这样也可以有效地防止土豆发黑。

特别适合和土豆炒西红柿一起搭配的小菜有很多，下面列举几个：

1炒蛋：炒蛋的做法简单，做起来也不费时，可以很好地搭配土豆炒西红柿。

2凉拌黄瓜：为了增加口感和美观度，可以在两道热菜之间加入一份凉拌黄瓜，清爽解油腻。

3酸辣粉：酸辣粉的口感鲜美，可以搭配土豆炒西红柿或当作一道单独的主食。

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