油焖大虾和红焖大虾，红焖大虾选哪种虾好

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。怎样做红焖大虾好吃？

红焖大虾是一道很有特色的家常菜，十分美味。如果想要做出口感鲜美、香辣可口的红焖大虾，可以按照以下步骤进行：

1 准备材料：大虾、姜、蒜、小葱、青红椒、郫县豆瓣酱、生抽、料酒、糖、盐、鸡精等。

2 处理大虾：将新鲜的大虾洗净，去掉虾线和虾须，用清水冲洗干净，沥干水分后备用。

3 烹调过程：热锅凉油，放入蒜、姜、小葱和郫县豆瓣酱炒香，加入适量生抽、料酒、糖和盐调味。炒香后加入少量清水，放入青红椒，加入大虾，大火翻炒。炒至大虾变色，加入适量清水，盖上锅盖用中小火慢炖10分钟左右，汤汁收浓后加入鸡精即可出锅。

1 买新鲜大虾，处理干净；

2 少加水，中小火慢炖，让汤汁更浓郁；

3 热锅凉油，先炒香酱料，再加入大虾；

4 加入鸡精时不要过多，否则会影响其他调料的口味；

5 辣度可自行掌握，适量即可，不宜过量。

红焖大虾口感鲜美、香辣可口，搭配酸甜清爽的饮品则更加美味。建议可以选择芒果冰沙、柠檬汁、小椰子等酸甜口味的饮品来搭配食用。

处理大虾的虾线和虾须时需要先拿住虾身，用手轻轻地从虾头处往虾尾处推出虾线，再将虾顶部沿顺时针或逆时针方向扭下，将虾壳稍微推下，挑出虾须等不需要食用的部分即可。

豆瓣酱在红焖大虾中起到了重要的调味作用，但如果不喜欢豆瓣酱的味道，也可以使用辣椒酱、番茄酱或甜面酱等来替代，但会有所影响口感。

Www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。