清炒虾仁饭店做法，清炒虾仁天津做法

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清炒虾仁是一道简单而美味的菜肴，但有一些技巧可以让它更加美味。下面是一些有用的问答来帮助你做出完美的清炒虾仁。

要选择颜色鲜艳的虾仁，表皮没有变色或变软，没有强烈的腥味。最好选择有海鲜销售证书的商家或超市的冰柜里的虾仁。

用小刀在虾背上剖开一道缝隙，取出黑色的虾线即可。若不方便，可以先用剪刀剪开虾背，用手轻轻将虾线取出。

煮虾仁一般只需要1-2分钟，虾肉不宜煮太久，否则会变得老硬。可以等水烧开后放入虾仁，看到虾仁变成橙红色即可捞出，没必要过度煮熟。

煮完虾仁后用冷水漂凉，取出沥干备用。将虾仁用生抽、料酒、姜葱腌制10分钟，这样虾仁口感更加香嫩。

热锅冷油，开火前放入葱姜蒜末煸炒，可以去除锅中的异味。将油倒入锅中，加热至六成热放入腌制好的虾仁，翻炒几下后迅速捞出，这样可以控制油腻度。

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