香菇芹菜炸酱面的做法，芹菜肉末炸酱面不放酱

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何让芹菜炸酱面做得好吃？

芹菜炸酱面是一道地道北方小吃，它所用的材料简单，做起来也不难，但是要想让它做得好吃，也需要一些技巧。下面就为大家解答如何让芹菜炸酱面做得好吃。

面条的选择非常重要，它要选用新鲜的面条，没有任何添加剂，尽量选择用高筋面粉制作的面条，这样面的筋度会更好，口感更佳。

调制酱汁时，要注意比例，一般用料：酱油、糖、料酒各1勺，少量盐，水适量，可以在口味上适当进行调整。加入适量的芝麻酱也可以增加香味。

芹菜要处理干净，先去除表皮，然后切成小碎块，洗净备用。

一般需要烧开锅后将面条下锅，水开后，要用中小火煮，可以加一点面油防粘，需要经常搅拌。面条煮熟后要用冷水过一遍水，这样面条口感更加筋道。

将炸酱和芹菜混在一起，倒入适量酱汁，加入适量的盐，翻拌均匀，可以再加入少许辣椒油或者黑醋，这样口感更佳，香气十足。

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