大白芸豆能做豆馅吗，大白芸豆怎么做有营养

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。大白芸豆怎么做好吃

大白芸豆是一种非常常见的蔬菜，它营养丰富，口感爽脆，有很多人很喜欢吃。那么，怎么做大白芸豆好吃呢？

首先，我们需要挑选新鲜的大白芸豆，这样做出来的菜肯定更加美味。我们可以从以下几个方面来选择：

1看颜色：选颜色深绿、泛黄、白色不同深浅、表面光滑，洁白，光泽，形形色色，个头大小均衡的大白芸豆；

2捏芯：捏一下颜色鲜亮的大白芸豆的花托部位，观察有没有接合口，如果连续扭出3—4个豆粒，就说明该豆子质地够细腻、嫩滑；

3闻香味：闻一闻看有没有清香味和芽眉味，正常的香气都是具有一定浓度的，从而可以区分季节和地域；

4手摸：用手轻轻揉几次，或抓一抓大白芸豆背面，如果有轻微的爽脆响声，说明它已足够嫩，口感不会粗涩。

下面介绍一下常见的做法：

1清炒大白芸豆：将洗净的大白芸豆焯水煮至断生，捞出沥干水分备用。锅中放入油，加入姜末、蒜末小炒，放入大白芸豆翻炒，加入盐、味精调味即可。

2蒜蓉大白芸豆：将洗净的大白芸豆焯水煮至断生，捞出沥干水分备用。锅中放入油，加入蒜末小炒，放入大白芸豆翻炒，加入盐、味精调味即可。

3红烧大白芸豆：将洗净的大白芸豆焯水煮至断生，捞出沥干水分备用。将锅中放油，放入生姜片、蒜末、葱姜料炒香，放入大白芸豆翻炒，稍加炒出芸豆的芳香，而后加入盐、味精、酱油、黄糖翻炒，倒入热水，水没有过大白芸豆面，生抽、陈醋、香叶、料酒等调料，大火煮至收汁即可。

4糖醋大白芸豆：将洗净的大白芸豆焯水煮至断生，捞出沥干水分备用。将锅中放油，放入葱、姜、蒜片，煸炒至锅里爆香。把大白芸豆加入锅里翻炒，然后加入适量的醋，翻炒均匀之后。将适量的糖加入锅里，炒匀之后盛出即可。

5蚝油大白芸豆：将洗净的大白芸豆焯水煮至断生，捞出沥干水分备用。锅中放油，放入葱姜蒜等调料，煸炒至出香味。加入蚝油、盐、糖等调味品翻炒均匀。最后放入焯过水的大白芸豆，翻炒均匀即可。

营养学研究表明，大白芸豆是含钙量较高的绿色蔬菜之一。钙是构成骨骼和牙齿的重要物质，孩子的骨骼发育需要钙的保证。因此，大白芸豆的营养成分十分重要。在烹制时

1选用透明透气的食品保鲜袋，将洗净的大白芸豆放入，吸去多余的空气，离心封口。

2如果在家里保鲜保存，可以将洗净的大白芸豆放在通风清洁、干燥的地方，避免与其他蔬菜碰到潮湿被污染。

1大白芸豆是属于寒性的食材，过量吃会很容易出现胃痛、腹泻等不舒服的症状，所以不能多吃;

2大白芸豆也不适合年纪较小的小孩，因为它们的肠胃较为脆弱，不能承受大白芸豆的冷性、辣性等刺激;

3选择新鲜大白芸豆时，避免选择未熟透的果实。生的大白芸豆有可能会有毒，而且它们的口感也不好。

大白芸豆造成食物中毒的原因是因为存在着一种被称作“倍半萜苷”的毒性物质。如果没有彻底去除这些毒性物质，食用大白芸豆后仍然可能出现中毒的情况。因此，在烹饪大白芸豆的时候，最好选用煮、炒、蒸等方法将其煮熟。这样可以保证豆子全部煮熟，同时将大部分毒性物质破坏，从而降低中毒的风险。

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