烧牛肉放什么更容易烂，土豆烧牛肉怎么做好吃易烂熟

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。怎样烧牛肉才能美味易熟？

牛肉是一种营养价值高、口感好的肉类食品，但是烧煮时易糊或者口感不佳。那么怎样烧牛肉才能美味易熟呢？

选择牛肉时，应选用肉质紧密、色泽鲜红、有一定的肥纹，没有血管或渗血现象的肉。这样的肉更有嚼劲和口感，热处理后更容易入味，也更容易熟烂。

牛肉可以用盐、酱油、糖、花椒粉等小料进行腌制，提前腌制30分钟以上，则口感更佳。如果有时间，建议用红酒或啤酒腌制能更容易使肉质鲜嫩外，还能去除腥味。

牛肉易熟但不易烂，在烧牛肉时，可以加入一些酸性食物，例如醋、柠檬汁等，能够起到软化的作用。同时也可以使用高压锅或慢炖锅，以保持低火慢炖，直到肉变得软烂。当然也可以加入少量红酒或啤酒，让牛肉变得更加软烂。

在烹饪牛肉时，不宜过度处理，不要用勺子频繁搅拌，避免肉变硬。在中小火烹调的时候不宜盖太紧盖子，光线充足才能有助于牛肉报菜香。

牛肉的肉宽纵深不一，有些部位不适合斜在梳理板上切片。切牛肉前要找到纹理，以纵向切割的方式切成03-05厘米的薄片。如果有条件，也可以在冷冻后切，效果更佳。

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